#01さくらとクローバー
協会認定レシピを紹介します。#01は「さくらとクローバー」です。
絵巻寿司技能検定2級
～インストラクターに続く道～
技能検定2級は、調理技術を向上させるための講座です。食材の準備や調理器具のセッティングを受講生が自分で行い、1日で5作品を実習します。試験はありませんが担当講師による「スキル診断」を実施し、受講生の苦手な部分をフォローアップします。
学べるポイント
セッティング講習
実習で使用する白酢飯と赤酢飯は、受講生が炊飯し酢飯にします。さらに、食材や調理器具も自分でセッティングすることで、自宅でも絵巻き寿司を楽しむことができるようになります。
調理技術とレシピ読解力
5作品の実習を通して調理技術の向上を図ります。さらに、レシピ読解力を身に付けるため1作品だけは講師がデモンストレーションを行わず、レシピを見ながら調理します。
スキル診断の実施
担当講師が「スキル診断シート」を用いて、受講生の特性を分析します。その内容は4作品目の実習が終了した時点で受講生にフィードバックし、その後の実習で課題の解決を図ります。
受講内容
- 所要時間
8時間（休憩含む）
- 実習内容
応用編を含む絵巻き寿司5作品
- 座学内容
セッティング講習・スキル診断
- 会場
横浜元町スタジオ
- 対象
3級を修了された方
- 定員
6名
- 受講料
¥32,000-（税別）
※費用には、受講料・食材費・認定料（認定証発行）・テキスト代が含まれます - 支払方法
クレジットカード払い・銀行振り込み
オンラインで資格を取ろう！
新型コロナウイルス感染症の影響を鑑み、3級・2級についてはオンラインで受講することができます。動画を参考に繰り返し実習することで、着実に調理技術が向上するカリキュラムが用意されていますので、海外など遠方にお住まいの方におすすめです。
スペシャリスト講座
絵巻き寿司インストラクターとして一定期間、実績を積んだ方のみ受講することができます。絵巻き寿司スペシャリストは3級・2級講座を開催することができます。
